A las virtudes conocidas del tomate, por ser fuente importante de vitamina C, se ha agregado en los últimos tiempos la noticia de su función en la prevención de determinados procesos malignos. Así, nos llega de la Universidad hebrea de Jerusalén el resultado de estudios realizados en la misma que indica que el tomate puede cumplir una función en la prevención y el tratamiento del cáncer bucal.

En efecto, según lo publicado en el diario La Nación, uno de los componentes del tomate, el lycopene, una sustancia formada por un pigmento que brinda el color rojo al fruto mencionado, actúa sobre las células neoplásicas.

Al colocar en cultivos de células malignas el lycopene, dichas células comenzaron a morir. Este hecho refuerza otros trabajos que demostraron el importante papel de las frutas y verduras en la reducción de los riesgos de cáncer bucal.